如何做好吃的蛋糕-各种蛋糕做法教程1食材准备：戚风蛋糕体(材料表为两个6寸模具的量)：主料：鸡蛋5个，低筋面粉115克调料：细砂糖45克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)，牛奶80克，玉米油下面是小编为大家整理的如何做好吃蛋糕-各种蛋糕做法教程3篇【通用文档】,供大家参考。
如何做好吃的蛋糕-各种蛋糕做法教程1
食材准备：
戚风蛋糕体(材料表为两个6寸模具的量)：
主料：鸡蛋5个，低筋面粉115克
调料：细砂糖45克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)，牛奶80克，玉米油50克，柠檬汁数滴
夹层、抹面：淡奶油300克，白砂糖30克，菠萝200克，水性色素若干
裱花奶油霜：黄油200克，蛋清一个，白砂糖30克，柠檬汁10毫升，油性各色色素若干
做法：
1.分离蛋清和蛋黄;
2.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3.蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6.拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
7.烤箱预热，160度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
8.烤蛋糕的同时先裱花;黄油200克、蛋白一个分别打发，然后混合搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
9.取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型
10.这个叶子也是104号花嘴
11.再裱几朵这种小花，做填充缝隙的装饰用
12.大理石裱花台提前冰箱里冻半小时，这样裱好的花可以放上去使底部凝固，等一起裱完非常容易的转移还不会毁坏花型
13.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，*均分成3片;淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅
14.表面用淡奶油稍抹*
15.用绿色色素混合淡奶油，由下至上，由深至浅的再挤上一次奶油，表面也要挤上一次白色的奶油
16.转动大理石裱花台，用抹刀抹*表面
17.表面抹*后用剩余的奶油在一侧挤上弧形的垄，这样摆放花朵会很有层次感
18.最后把裱好冻硬的花朵取出找自己喜欢的位置摆放好即可
小技巧
1.搅拌混合蛋糊的手法很重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，这样反复抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。
2.打发淡奶油的时候隔着冰水打，这样打发的速度快，而且奶油也稳定
3.裱好的花朵一定要冻硬。这样摆放的时候比较好换取，或者更改摆放位置
如何做好吃的蛋糕-各种蛋糕做法教程2
原料：鸡蛋7个、玉米油70G、牛奶80ml、低筋面粉140g、白砂糖80g(蛋黄20g、蛋清60g)
做法：
1.将蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆要保证无水无油
2.蛋黄加细砂糖搅拌均匀
3.加入玉米油搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉搅拌均匀
6.打蛋白：蛋清里低速打发，分3次一共加入60g白砂糖打发到硬性发泡。提起打蛋器没有弯钩即可(第一次用新厨师机，没有掌握好，蛋白稍稍打过了)
7.打好的蛋清和蛋黄面糊用切拌法拌匀，倒入模具后在桌上敲几下，尽量震出大气泡，烤箱150度中下层65分钟
8.取出倒扣晾凉
注意事项
1.蛋黄糊材料中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油;
2.做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大(单枚60g以上)，蛋白比较多;
3.打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份;
4.蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替;
5.蜜豆先与少许玉米淀粉拌匀后再加入面糊中，是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀，不沉底;
6.打蛋白的时候，可以先将烤箱预热，预热温度为170度，可依据喜好降低烘焙温度，降低的同时延长烘烤时间;
7.蛋白与蛋黄糊混合时，用切拌的方法，避免过度搅拌消泡;
如何做好吃的蛋糕-各种蛋糕做法教程3
材料：
低筋面粉52克，可可粉8克，牛奶37克，玉米油37克，蛋黄3个
蛋白3个，细砂糖60克，柠檬汁几滴
淡奶油,300克，糖粉35克，黑巧克力碎适量，蓝莓酱一大勺
做法：
1、玉米油中加入牛奶跟20克细砂糖，搅拌均匀
2、低粉跟可可粉混合过筛，再加入步骤一中，拌匀
3、再加入蛋黄，拌匀备用
4、蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下40克糖分两次加入，然后将蛋白打发至干性发泡
5、由下往上翻拌均匀
6、倒入模具中，震两下，震出气泡
7、然后送入提前预热好的烤箱中层，上下火155度，烤35~40分钟
8、烤好的蛋糕取出倒扣，脱模，待凉后均匀的切成3片
9、淡奶油加糖粉打发好，然后加入一大勺蓝莓酱，搅匀
10、取一片蛋糕片，铺上奶油，奶油的厚度大概为蛋糕片厚度的1/2
11、再铺上第二片蛋糕片，继续铺奶油
12、到最后一片蛋糕片面上稍微抹一层薄薄的奶油就可以了，然后随意的撒上巧克力碎即可
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