摘要：在生产无公害蔬菜过程中所使用的肥料，能够为蔬菜提供有效的养分，加强蔬菜的抗性。通过科学运用有机肥和化肥，可以让土壤长期供应蔬菜养分，以此降低使用化肥，为蔬菜的高品质提供保障。
Abstract： The use of fertilizer in the production process of pollution-free vegetables can provide effective nutrient for vegetables and strengthen the resistance of vegetables. Through scientific use of organic manure and chemical fertilizer， the soil can supply nutrient to vegetables for a long time， thus reducing the use of fertilizer， which guarantees the high quality of vegetables.
关键词：无公害蔬菜；肥料；使用准则
Key words： pollution-free vegetables；fertilizer；use guideline
中图分类号：S63 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2016）02-0203-02
0 引言
无公害蔬菜指的是处于良性生态环境内，通过相应的技术方式并以国家食品卫生标准为准则而生产出的商品蔬菜。对于蔬菜内的农药、硝酸盐、重金属乃至激素等有毒、有害物质所占的含量或存在量等相应指数都在我国食品卫生规定之内，并且具备了营养、高品质、安全的特点。在分析生产无公害蔬菜技术的同时，通常更加注重所运用哪种农药、数额及安全间隔期。实际而言，蔬菜产品内对人体影响严重且不易被察觉的有毒物质，比如硝酸盐、重金属等大多因为施肥失当引发。所以，对于无公害蔬菜生产，应当加强肥料的运用，以此来提升蔬菜的质量及产量，并将肥料中的有害物质进一步降低，提升土壤品质，确保生态平衡。
1 蔬菜施肥中的问题
1.1 土壤次生盐渍化 因为大量使用化肥，并长时间处于薄膜覆盖下而无法获得雨水的冲刷，令土壤中的盐分逐渐增加，构成了土壤次生盐渍化的问题。
1.2 有机肥用量较低 因为化肥具有较强的速效性，不仅省时，而且省力，大多数菜农仅注重化肥的使用，并不注重投入有机肥，以此令土壤中的有机质含量逐渐减少，不但对土壤的养分供应造成影响，还阻碍了蔬菜吸收养分，并且令菜地遭受破坏。随着这一状况的发展，则会在较长时间里令蔬菜高产优质成为痴人说梦。
1.3 土壤性质恶化 菜园中的土壤由于有机肥的使用量逐渐降低，土壤内的有机含量也随之减少。因为过于施加氮肥，会造成土壤出现酸化，土壤构造遭受损坏，土壤缓冲性下降，适应性较差。并且，菜园内的土壤变酸，令钾离子与氢离子浓度大增，阻碍了其他营养元素的吸收。土壤有机质的减少会降低微生物数量，随着阻碍土壤病菌的微生物活性的减弱，令生理病害以及其他病害时有发生[1]。
1.4 化肥过量，氮磷钾三要素比例失衡 菜农不仅过量使用化肥，还会过多使用氮素化肥，不注重磷、钾肥的运用，从而令菜田土壤内的氮元素超标。一旦过量使用化肥，且令氮、磷、钾三种元素比例失衡，会令大棚中土壤次生盐渍化状况日趋加重，蔬菜中硝酸盐含量迅猛提高，从而对蔬菜的产量及品质造成影响。
2 可以运用的农药
2.1 低毒、高效、低残留杀菌剂农药 例如波尔多液、多菌灵、代森锌、代森铵、代森环、高锰酸钾、甲基托布津、灭菌丹、瑞毒霉等。并且，在除草剂方面可以使用除草剂1号及扑草净等。
2.2 生物农药 不会对人畜造成毒害作用，不会污染环境的无公害农药。比如杀虫剂方面可以运用毒虫菌。
2.3 效果好、毒性低、残留低的杀虫剂农药 比如乐果、敌敌畏、敌百虫、氧化乐果、敌杀死、乙酰甲胺磷等。
2.4 有机肥料 通过无害化加工后制成的绿肥、草木灰、秸秆、饼肥、粪尿肥、腐殖酸类肥料、堆沤肥等。
3 不可运用和限定运用的肥料类别
3.1 不可运用的肥料 在众多肥料当中，有些肥料严禁使用，如：农村工业废渣、未通过无害化处理的有机肥料、城市生活垃圾、污泥等。不符合规定的无机肥料，没有正式办理登记手续的新型肥料以及复混肥料。为依照GB/T17419以及GB/T17420标准规定的叶面肥料，虽然依照GB/T17419与GB/T17420标准，可是却具有激素或化学合成的生长调节剂的叶面肥料。
3.2 限定运用的肥料类别 含有硝态氮的化肥及含有氯的化肥。
4 肥料的有效使用技术
4.1 测定土壤，均衡施肥 依照土壤内的养分情况以及供肥能力，乃至肥料类别和蔬菜所需肥料的规律，以运用有机肥为基础，依照蔬菜规定的产量，将氮、磷、钾物质适当提出。只有养分平衡才能够生产出高品质的无公害蔬菜，所有营养因素欠缺过量之后，都会形成蔬菜产量降低及质量降低的现象[2]。
4.2 提高有机肥的使用 加大有机肥的使用量，提升土壤保水保肥的能力，提高土壤中的生物活力，提升蔬菜的品质与产量。有机肥需将秸秆肥、牛羊肥、猪圈肥、禽肥、粪尿肥、饼肥等肥料作为主要肥料，并需要通过发酵腐熟，以便将其中的寄生虫卵及病原菌杀死。使用的分量需通过蔬菜的差别而酌情对待。
4.3 施肥的方法 施肥的方式需要以基肥为主，需要提前10天左右将基肥和有机肥混合拌匀，在进行耕地时进行施肥。有效运用根外追肥的方式进行追肥，透过叶面喷洒的方式进行营养的补给。
如氮肥需通过注重基肥、减少追肥的方式进行。在追肥中，不可在地面进行撒施，而要进行穴施或沟施。将肥料深施之后，能够良好掌控氮肥的挥发情况，降低氨气对蔬菜造成的破坏。并且严控每次施肥量，实现量少次多。在追肥的时间方面，叶菜类以及生长期较短的其他蔬菜。适合在早期运用氮肥。通常在苗期运用最好。生长后期不可再使用。茄果类的蔬菜要在采收之前的20天开始禁止施肥。以便降低对蔬菜造成的污染。
5 无公害蔬菜的肥料使用准则
无公害蔬菜施肥将有机肥作为主要成分，搭配其他肥料进行补充。在生产当中以施基肥为主，将追肥为辅。尽可能限定化肥的运用，如果必须使用，可以限制选择性使用化肥。必须通过农作物的所需规律、土壤的肥料效应以及供肥状况，平衡式施肥。最大程度确保农田土壤中的养分能够平衡，土壤的肥力可以提升，降低肥料成分过于流失对农产品以及环境形成的污染。通过无公害蔬菜肥料的使用准则，最大程度的提升肥料的运用率。
5.1 有机肥的使用准则 无公害蔬菜在生产当中，使用肥料时需要令充分的有机物质回归土壤。以保障或提高土壤肥力与土壤中的生物活性。一切有机或无机、矿质、肥料，特别是富含氮的肥料不可对环境及作物、品质、营养等方面造成恶劣的影响。
5.2 生物肥料的使用准则 生物肥料可以使用在拌种当中，可以当做基肥或追肥进行应用。菌肥仅仅在进入土壤以后才产生其应有的效果。并且其生长与繁殖存在相应的标准。所以，菌肥倡导早施，使用之后需要对土壤进行保湿，和有机肥一同运用可以体现出更好的效果。菌肥可以将蔬菜内的硝酸盐含量降低，提高蔬菜的品质，可以大量应用在蔬菜施肥当中。并且，在运输、存储、运用过程中，需要确保菌肥中的活性因子[3]。
5.3 化学肥料的使用准则
5.3.1 正确选择肥料 在选择肥料的过程中，不但要考量到养分的含量问题，还要选择使用杂质特别是重金属及有毒物质含量较低的肥料且纯度较高的肥料。并要依照土壤自身的状况尽量挑选不会令土壤酸化的肥料。需要加强氮、磷、钾肥料的搭配。绝不可以过于施氮肥，尤其不可以运用硝态氮肥以及含有硝态氮的复合肥以及复混肥等。
5.3.2 需要严格掌控化肥的使用量 在使用化肥时，需要降低氮素化肥的使用量。蔬菜的类别较多，其生育特点与所需肥料的规律差距较大。类别不同的蔬菜对于栽培的时间以及栽培的方式具有较大的差别。所以，需要依照类别的差异以及生育的特点、所需肥料的规律、土壤供肥的情况乃至化肥的类别及养分的含量，进行科学有效的施肥。并依照相应的栽培形式、季节的差别乃至土壤、水分等因素进行调整。通常状况下，每667m2的面积一次性运用化肥不可超出25kg。需要积极推广菜田配方施肥技术以及测土施肥的技术。
5.3.3 科学方式施肥 本着基肥和追肥相融合的方式进行施肥。基肥需要将腐熟的有机肥作为重点，搭配运用磷、钾等肥，追肥需要通过蔬菜各自的生育时期，以及对肥料所需进行分次追肥。注重在蔬菜各个部位形成的鼎盛阶段，比如：根茎、块茎膨大阶段、结球阶段、开花结果阶段需要着重追肥。基肥需要深施、沟施、分层施。追肥需要通过浇水的方式进行。化肥必须和有机肥搭配使用，有机氮和无机氮的比例应在1：1的范围。
5.3.4 一次性采摘的蔬菜肥料使用准则 为了不令硝酸盐在植物中大量累积，最后一次追加化肥需要在收获前的30天开始。对于持续结果的瓜果类蔬菜，也要尽量在采摘高峰期达到前的20天以前追加最后一次化肥[4]。
5.4 微肥的使用准则
5.4.1 喷施微肥需要做到因地、因作物 在常年连种的土地上，需关注缺素的症状体现，将缺什么、补什么作为原则。可是蔬菜对于一些微量元素的欠缺到超量相互间的浓度空间较小，假如使用的量太多，或者并未达到均匀施肥，则会令蔬菜的毒副作用较大。
5.4.2 喷洒微肥的阶段必须依照蔬菜品种的差异以及微肥使用途径的差异进行设定 通常将苗期到初花期前设定为喷施阶段，为了降低微肥在喷施过程中的损失，可以挑选阴天进行喷洒，晴天则可以在下午或傍晚进行喷洒。尽量拖延肥料溶液在蔬菜茎叶中的湿润时间，以便提高植株吸收肥料的效果。需要依照蔬菜生育期的时间判断喷洒的次数。通常所有生育阶段需喷洒2至4次。针对土壤内欠缺微量元素问题而言，需对于欠缺的蔬菜进行多次喷洒。可是最后一次必须在采摘前30天之前进行喷洒。并且可以将种子进行浸种和拌种的处理，与基肥相融合进行应用。
5.4.3 微肥相互间可以有效混合喷洒 在微肥相互间可以通过有效的混合喷洒或者和其他肥料、农药相互混合进行喷洒。可是必须将肥料以及农药的性质了解透彻，以免产生化学反应，令药效或肥效有所下降。所有微肥均不可和碱性肥料，比如：石灰、草木灰、碱性农药等相融合。和农药混合使用以前，需要先将微肥以及农药分别取出少许置入相同的容器当中。假如不存在沉淀、浑浊、气泡等状况，则表示可以进行混合使用，不然则无法进行混合使用。制作混合喷洒溶剂时，可以先将一种微肥制作为水溶液，之后将其他药物以及肥料，通过相应的比例直接添加到制作好的微肥溶液当中，混合液可以随用随配。
6 结束语
蔬菜是人们生活当中必不可缺的食物，通过摄取蔬菜可为人体提供必须的营养成分，因此，对于生产蔬菜而言则显得尤为重要。在生产当中运用大量的化肥及农药造成有害的物质不但会对土壤、空气、水源造成污染，还会造成蔬菜污染。因此必须生产无公害蔬菜，并将农药及化肥的科学比例掌控得当，以便为百姓提供真正放心的绿色蔬菜。
参考文献：
[1]李树虎，吴明福，徐小霞，李云.无公害蔬菜测土配方施肥技术[J].现代农村科技，2010（11）：46.
[2]马跃.氮磷钾配比对温室番茄生长、产量和品质的影响[D].中国农业科学院，2010：1-35.
[3]陈欣.香椿芽亚硝酸盐含量变化规律及亚硝酸盐降解技术研究[D].山东大学，2010：1-81.
[4]周晚来.采收前短期连续光照降低水培生菜硝酸盐含量的效果研究[D].中国农业科学院，2011：1-68.