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摘要：基于苹果产业标准化实施的特点，建立由43个因素指标构成的评价体系，确定了不同指标层次的权重系数。运用模糊数学和层次分析的基本思想，将定性指标量化为定量指标。采用组合赋权法对陕西省苹果标准化实施情况进行评价，评价结果符合陕西苹果产业的实际，并提出了今后陕西苹果产业发展建议与对策。
关键词：苹果标准化；评价体系；组合赋权法；模糊数学；层次分析
中图分类号：S661.1 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.11.022
Abstract：Based on the characteristics of the implementation of agricultural standardization in terms of apple，the system appraisal composed of 43 factors was established. Simultaneously，the weights-coefficient of different index levels was also determined. The basic ideas of fuzzy mathematics and analytic hierarchy process were used to quantify the qualitative index as quantitative index. This paper evaluated the implementation of agricultural standardization in terms of apple in Shaanxi province by combining weighting methods，results of which verified the reality of apple industry in Shaanxi province and put forward the suggestions and strategies for the development of apple industry in the future.
Key words：apple standardization；system appraisal；method of combined weight；fuzzy mathematics；analytic hierarchy process
0 引言
农业标准是保证农产品质量的依据，是农业科技成果转化的桥梁[1]。农业标准化是提升农产品品质、发展现代农业的有效途径[2]。苹果是世界四大水果之一，我国苹果产品质量较高，区域布局合理，优势产业带初具雏形，产品出口势头强劲，产业化水平提高，产业素质逐步增强[3-4]。我国苹果标准在不断的充实和发展中，标准化管理的水平和质量安全要求不断提高。但是，苹果标准化的实施对产业的贡献到底有多大，如何科学评价苹果标准化实施效果及其综合效益，如何真正实现提质增效、创新驱动、绿色发展是研究的重点。
1 评价指标体系的构建
综合标准化体系中每一个标准都是围绕一个统一的目标，按照统一的规划和要求在限定的时间内完成的[5]，评价指标体系亦如此。评价指标体系的构建遵从科学性与实践性、整体性与层次性、全面性与重点性的原则，保证指标的可行性与代表性。结合苹果产业的特点，并借鉴有关农业标准化综合效益评价方面的文献，构建苹果标准化评价指标体系。该体系分为目标层、准则层、指标层和变量层4个层次，包括苹果标准化组织管理与普及推广，苹果关键技术标准实施效果、经济效益、生态和社会效益评价4个方面，共43个变量。
苹果标准化综合效益评价指标体系见表1。
2 实证结果与分析评价
陕西苹果主要产于陕北和渭北黄土高原，具有海拔高（800～1 200 m）、昼夜温差大（约16.6 ℃）、土层深厚（80～200 m）、土地疏松、地域广阔、无环境污染等独特优势，是世界公认面积最大的苹果优产区。陕西苹果生产和发展一方面占据地理优势，陕西省西安市作为“一带一路”中丝绸之路经济带的起点，对陕西苹果走出去发挥出重要的推动作用。另一方面标准决定未来，质量驾驭市场。标准化作为“一带一路”的高频词汇，政府重视标准的作 用[6]。从20世纪80年代开始，陕西省农业厅、果业局、质监局等部门为适应苹果产业的发展，在采用现行国家、行业（農业、商务、轻工）苹果标准的基础上，以制定陕西地方标准为补充完善，初步形成了陕西省苹果标准体系。截至2016年底，陕西省已经发布实施与苹果相关的地方标准40项。陕西省苹果标准化发展速度和水平位列全国前茅。
2.1 数据来源
数据来源于调研的24个县、71个乡镇、117个行政村，共获得330份有效问卷，其中农户270份、合作社42份和标准化示范园区18份。调研具体涉及的地点是宝鸡市的千阳、扶风、凤翔，渭南市的富平、白水、大荔、韩城、合阳、澄城、蒲城、临渭区，延安市的洛川、黄陵、富县、宜川、延长、延川、宝塔区，咸阳市的彬县、旬邑、长武、永寿、乾县，铜川市的宜君县。
2.2 处理方法
基于前人对评价体系构建及综合效益评价方法的研究[7]，结合该项目评价体系的特点，效益评价方法采用模糊评价法，将定性指标转化为定量指标；运用层次分析法的基本原理，各层次权重的确定分别使用变异系数法、信息熵权法、组合赋权法和德尔菲法，最后通过加权得出综合效益值。
模糊评价法按国家评价标准，把评价因素分为 5个等级。对机构设置合理度、组织管理完善度等20个定性指标采用模糊评价，评价体系中定性指标的等级及评分。
定性指标量化评分见表2。
由于原始数据存在不可公度性，在应用之前需对数据进行预处理。评价指标体系43个变量中，极大型变量为D1～D23、D33～D43；极小型变量为D24～D32。将极小型采用平移变换法（公式1）转化为极大型变量。
平移变换法：
x"=Mj-xj，Mj=■{xij}. （1）
对转化后的指标变量进行无量纲化处理，采用极值差法（公式2）。
极值差法：
xij"=■，Mj=■{xij，mj=■{xij}. （2）
指标层相对准则层、准则层相对目标层权重的确定采用德尔菲法。德尔菲法即通过邮箱方式单独征询10多位包括经管学院、园艺学院、植保学院、农学院等相关领域专家的预测意见，经过几轮征询后，专家的预测意见趋于集中；同时在调研过程中采用一对一调研方式对100多户有几十年种植经验的果农征询相关意见；采用同样方法征询多名果业局相关管理人员、标准化专家的意见，最后获得具有很高准确率的集体判断结果。
德尔菲法确定的权重见表1。
变量层权重的确定使用变异系数法、信息熵权法和组合赋权法。
变异系数法通过计算数据间信息的变异程度，得到指标的权重[8]。具体步骤如下：
1）首先对原始数据矩阵X进行无量纲化处理得到标准化矩阵R
R=（rij）m×n；rij=■；■j=■■xij. （3）
式中：rij——标准化矩阵R第i行第j列元素；
xij——原始数据X第i行第j列元素；
■j——第j个指标特征值均值。
2）由标准化矩阵R求第j个指标的变异系数
δj=■；D=■. （4）
式中：D——第j个评价指标特征值的均方差；
δj——第j个评价指标的变异系数。
3）计算第j个评价指标的权重
Aj=■. （5）
信息熵权法中熵值越小，即熵值越小熵权越大，该指标越重要；反之，指标熵值越大，熵权越小，表示该指标重要度越低[9-10]。其具体步骤如下：
1）将判断矩阵R进行归一化，得b
对于极大型指标：
bij=■. （6）
对于极小型指标：
bij=■. （7）
式中：rij——标准化矩阵R第i行第j列元素；
rmax——极大型指标下不同调研对象中最满意值；
rmin——最不满意值；
rmin——极小型指标下不同调研对象中最满意值；
rmax——最不满意值。
2）求各评价指标的熵
Hj=■；fij=■（i=1，2，……，m；j=1，2，……n）.（8）
式（3-6）中当Infij无意义，因此对fij的计算加以修正，将其定义为：
fij=■. （9）
3）计算各指标的熵权
Wj=■. （10）
组合赋权法体现了系统分析的思想，从逻辑上将不同的赋权方法有机结合起来，使综合评价更合理、更科学[11]。公式如下：
W=λAj+（1+λ）Wj . （11）
式中：λ——偏好系数，λ∈（0，1）；
λj——变异系数法赋权的权重；
Wj——信息熵权法赋权的权值。
数据计算借助IBMSPSS18.0，MATLAB，EXCEL统计分析软件。组合赋权综合了变异系数法和信息熵权法的信息，使用该方法克服了单一权重的片面性，结果更符合实际。
农户、合作社、示范园区变量层组合赋权法权重值见表3。
2.3 结果分析
2.3.1 陕西省2012—2015年综合效益变化趋势
基于层次分析的方法原理，对各层次进行加权综合，最后计算出目标层A的综合得分。根据综合得分，制作陕西苹果标准化综合效益情况的柱状图。
陕西2012—2015农户苹果标准化综合效益值见图1。
由图1可知，陕西农户苹果标准化综合效益，在2012—2013年降低，2013—2014年升高并在2015年有下降的趋势。2013年春季，陕西果区遭遇了较为严重的苹果花期冻害[12]；2013年冬季，陕西苹果果区呈现两头冷中间暖的气候特点，热量条件基本与常年持平[13]；2014年花期冻害风险较2013年下降；2015年花期冻害使苹果最终收益损失20%～30%。2013—2015年富县、洛川、宜川、延长、延川等地区冰雹灾害发生频繁且强度大、危害重[14]。苹果效益由于受市场的影响近几年整体呈下降趋势，农户反映2014年苹果收购价最高。新老树交替同样限制了苹果的收益，陕西以延安、渭南为主，1980—1990年栽植的苹果树已进入衰老期，老苹果树结的果实逐年减少，新树苗还未挂果，农户收入不稳定并出现减产现象[15]。
陕西2012—2015合作社苹果标准化综合效益值见图2。
陕西合作社2012—2013年效益较低，2014—2015年有缓慢下降的趋势，但整体呈上升趋势。近年来，政府对苹果产业投资力度较大。苗木方面，澄城、黄陵、彬县、扶风、洛川等地合作社苹果苗木均为政府免费提供。经费支持方面，国家资助一部分资金，用于果园的基础设施建设。
陕西2012—2015苹果标准化示范园区综合效益值见图3。
由圖3可以看出，2012—2015年示范园区的标准化综合效益保持平稳但又略微升高。苹果示范园区的基础设施较为发达，对抵御自然灾害发挥了重要作用；示范园区通过科技成果的转化，降低了病虫发生的危害；苹果价格受市场因素波动较小。因此，示范园区苹果标准化的综合效益随着标准化的推广实施，综合效益越来越好。
根据330份调研问卷所获取信息，得出陕西省2012—2015年苹果标准化综合效益情况。
陕西2012—2015年苹果标准化综合效益值見 图4。
陕西省2012—2015年苹果标准化综合效益变化趋势与合作社变化趋势相似，均为2012—2013年、2014—2015年略微降低，2013—2014年有相对较大幅度的升高。陕西省2012—2015年苹果标准化综合效益变化趋势是农户、合作社和示范园区综合影响的结果。
2.3.2 陕西省24县综合评价
根据330份调研问卷所得数据，计算出每个调研对象综合得分，按县均值进行排列。组合赋权法综合加权计算所得24县区的综合得分及排名。
陕西各县区苹果标准化综合效益排序见表4。
由表4的评价结果排序可知，扶风、白水、洛川、千阳苹果标准化综合效益值较高，综合效益值大于0.55，效益良好。蒲城、澄城、韩城、大荔苹果标准化综合效益一般，标准化水平需要进一步提高。总体而言，陕西省整体苹果标准化水平处于较高的水平，少数县区仍需加强苹果标准化。
3 结论与对策建议
3.1 主要结论
陕西省2012—2015年整体苹果标准化综合效益呈良好状态，但在2012—2013年和2014—2015年略微降低，2014年处于较高的水平。对陕西24个县进行排序，其中白水、扶风、洛川、千阳排名靠前，综合效益值大于0.55，苹果标准化综合效益水平较高；蒲城、澄城、韩城、大荔该地区苹果标准化综合效益一般，苹果标准化水平需要进一步提高。
3.2 对策建议
（1）根据实施效果，科学制定培训内容。对苹果标准化综合效益较好县区，重点加大陕西苹果品牌经营体系建设与运营，如洛川、白水；对综合效益较差县区，培训重点为陕西苹果关键生产技术、采收贮藏等方面，如澄城、蒲城、韩城等县区；对基础好、标准化意识强的专业合作社，培训重点为无公害、绿色、有机、GAP等的认证与管理，以认证提升品牌含金量，如白水、洛川、千阳和扶风等县区。
（2）完善现有标准，确保标准科学合理。增加农用资料的标准，加快制定防雹网、驱虫灯、灌溉系统建设标准，使生产技术更加合理规范；苹果副产品标准数量有待扩展，除了饲料外，苹果枝和苹果叶也可以开发利用；延长苹果产业链增加苹果标准，如苹果酒标准的研制，带动苹果酒产业的发展；农药残留作为贸易壁垒的重要指标，其检测方法至关重要，陕西相关部门应制定严于国家标准、接轨国际标准的陕西地方检测标准，为陕西苹果产业的发展创造良好的标准环境。
（3）发展苹果产业，科技标准支撑品牌。苹果产业的质量发展与苹果标准和科技进步息息相关。目前，全球苹果质量安全技术研究的热点主要聚焦在铺反光膜提高品质、土肥水一体化标准与生态循环利用技术、气象因素与防雹网、矮砧苹果品种选育与栽培措施、机械化收获采摘等方面[16]。针对上述热点问题，建议成立陕西省苹果产业技术联盟，以苹果新品种选育和引进、新技术消化和吸收、标准化示范和引导为核心，建立由多元投资主体的集产业化、科技化、集约化、生态化于一体的现代果业组织形式，为陕西苹果品牌国际化战略提供科技标准支撑。
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